かぶの薄切り

かぶの薄切り【茎を残して縦に薄切りにする場合】

1．かぶの茎を1〜2cmほど残して切り落とす。根もついていれば切り落とす。

2．ボウルに水を張り、かぶを入れて竹串で茎の付け根の汚れをかき出す。

3．根元から軸に向かって縦に皮をむく。

4．縦半分に切る。

5．切り口を下にして縦に置き、端から約3mm幅に切る。

かぶの薄切り【茎を切り落として横に薄切りにする場合】

1．かぶは茎から1cm下を切り落とす。根もついていれば切り落とす。

2．かぶを洗い、縦に皮をむく。

3．縦半分に切る。

4．切り口を下にして横向きに置き、端から約3mm幅に切る。

ポイント・コツ

・茎の付け根は汚れがたまりやすいのでよく洗いましょう。
・カットする厚みは料理によって調整してください。