野菜の基礎 | 野菜の切り方

みょうがのせん切り

せん切りとは、食材を「細切り」よりも細く、1〜2mm幅に切る切り方です。繊維に沿って切るのでシャキシャキとした食感が楽しめます。みょうがのせん切りは、薬味などによく使用されます。

・芯の部分を切り取ってからせん切りにすることでほぐれやすくなります。

監修：Nadia編集部

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