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    なすのアク抜き

    キーワード:
    なす
    料理の基礎

    なすはアクが強いため、切ったまま置いておくと褐色に変色します。切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぐことができます。

    なすのアク抜き

    1.なすはヘタを切り落とし、料理に合わせて切る。

    なすを切る

    2.ボウルになすとかぶるくらいの水を入れ、約10分おく。

    水になすを入れる

    3.水気をきる。

    水気をきる

    ポイント・コツ

    ・水につけすぎると風味や栄養が逃げてしまうので、5〜10分程度を目安にしましょう。

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