野菜の基礎 | 野菜の切り方

ごぼうの細切り

細切りとは、食材を3〜5mmの細さに切る切り方です。せん切りよりも太く、拍子木切りよりも細く切ります。ごぼうの細切りは、炒め物などによく使用されます。

・幅を揃えて切ることで火通りが均一になります。
・ごぼうにはアクがあるので、切ったらすぐに水にさらしましょう。

監修：Nadia編集部

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