野菜の基礎 | 野菜の切り方

大根のいちょう切り

いちょう切りとは、切り口が丸い食材を縦4つに分けてから、端から切る切り方です。いちょうの葉の形に似ていることが名前の由来です。大根のいちょう切りは、煮物や汁物、サラダなどによく使用されます。

・半分ずつ切ると効率良く切ることができます。
・厚みは料理に合わせて調整しましょう。
・小さいいちょう切りにしたい場合は縦に6〜8等分の放射状に切り、横向きに置いて端から一定の幅で切りましょう。

監修：Nadia編集部

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