野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ

もやしのひげ根取り

もやしの先の細い部分を「ひげ根」といいます。ひげ根がついたまま調理することもできますが、取り除くことで食感がよくなり、見た目も美しくなります。

・ひげの付け根の少し太い部分から折るようにしましょう。

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