細切りとは、薄切りにした食材を3〜5mmの細さに切る切り方です。せん切りよりも太く、拍子木切りよりも細く切ります。じゃがいもの細切りは、炒め物などによく使用されます。

じゃがいもの細切り

・太さは料理によって調整しましょう。
・幅を揃えて切ると火通りが均一になります。

監修：Nadia編集部

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