野菜の基礎 | 野菜の切り方

れんこんのいちょう切り

いちょう切りとは、切り口が丸い食材を縦4つに分けてから、端から切る切り方です。いちょうの葉の形に似ていることが名前の由来です。汁物や煮物など、さまざまな料理に使うことができます。

・厚みは、料理に合わせて調整しましょう。
・小さいいちょう切りにしたいときは、6～8等分のくし形切りにし、横向きに置いて端から一定の幅で切ります。

監修：Nadia編集部

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