ほうれん草のゆで方

ほうれん草のゆで方

1．ほうれん草は根がついていれば切り落とし、根元に十字に切れ込みを入れる。

2．ボウルに水を張り、根元、葉の順にふり洗いして水気をきる。

3．鍋に水1リットルを沸かし、塩小さじ1を加える。

4．ほうれん草の根元部分を入れて約20秒ゆでる。

5．葉の部分も湯に浸し、1分半〜2分ゆでる。途中で一度裏返してゆでる。

6．ほうれん草を冷水にとり冷ます。

7．根元を揃えて束ねて水気をしぼる。

ポイント・コツ

・ほうれん草の根元に切れ込みを入れることで、火が通りやすくなり、食べやすくなります。
・茎→葉の順に湯に入れてゆでることで火通りが均一になります。
・ゆでたらすぐに冷水にとることで色が鮮やかに仕上がります。アクを取り除くこともできます。