ゴーヤの下処理

ゴーヤの下処理

1．ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切る。

2．種とワタをスプーンで取り除く。

3．切り口を下にして細切りにする。

4．ボウルにゴーヤと塩を入れてもみ、5〜10分おく。

5．さっと水洗いして、水気をきる。

ポイント・コツ

・料理に合わせてカットする大きさは調整しましょう。
・薄く切るほど苦味が抜けやすくなります。
・塩もみはゴーヤ1本に対して塩小さじ1が目安です。