野菜の基礎 | 野菜の切り方

じゃがいもの薄切り

薄切りとは、食材を1〜2mm幅に薄く切る切り方です。薄さは料理によって変えます。じゃがいもの薄切りは、グラタンやオーブン焼きなどによく使用されます。

・切った後は変色を防ぐために水にさらしましょう。
・スライサーを活用すると簡単にできます。

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