野菜の基礎 | 野菜の切り方

きゅうりの乱切り

きゅうりなどの食材を不規則な形に切る切り方です。食材を回しながら切ることで、表面積が大きくなるので、味が染み込みやすくなります。

・包丁の向きは変えずに切りましょう。
・同じくらいの大きさに切り分けることがポイントです。
・包丁の角度を変えることで大きく切ったり、小さく切ったり、大きさの調整ができます。