野菜の基礎 | 野菜の切り方

大根の拍子木切り

拍子木切りとは、拍子木の形のように厚さ1cm程度の四角柱に切る切り方です。大根の拍子木切りは、繊維に沿って縦に切ると、シャキッとした食感が味わえます。

・大根の皮の内側には、硬い繊維があるため、皮を厚めにむいて取り除くとよいでしょう。
・大根を生のまま使う場合は、みずみずしくて甘みが強い、大根の上側がおすすめです。

監修：Nadia編集部

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