じゃがいもの保存方法

じゃがいもの保存方法【丸ごと保存する場合（保存期間1か月）】

1．表面が乾いた状態で、1個ずつ新聞紙で包む。

2．通気性の良い麻袋や段ボールなどに入れ、光が当たらない、風通しが良い冷暗所で保存する。

じゃがいもの保存方法【マッシュしてから冷凍保存する場合（保存期間3～4週間）】

1．じゃがいもをゆでて潰し、粗熱が取れたら、一度に使いやすい量で小分けする。平らにならしてぴったりとラップで包む。

2．冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて閉じ、冷凍庫で保存する。

ポイント・コツ

・じゃがいもは光が当たると、有害物質を含む発芽や変色が起こりやすくなるため、日の当たらない暗い場所で保管するようにしましょう。
・たくさんのじゃがいもを保存する場合は、一列ごとに新聞紙などを敷き、通気性の良いかごや段ボールに入れて保存しましょう。
・丸ごと保存する場合でも、保管場所が20℃以上になるときは冷蔵庫の野菜室がおすすめです。新聞紙で包み、冷気が直接当たらない場所に置きましょう。ただし、長期間冷蔵保存をすると、高温調理によって有害物質に変化する成分が増えるため、揚げ物などは避け、煮物や蒸し料理など、高温になりすぎない調理方法が望ましいです。
・冷凍するときは、金属トレイなどにのせると早く凍らせることができます。