せん切りは、食材を「細切り」よりも細く切る切り方です。4〜5cmほどの長さで1〜2mm幅に切ります。ごぼうのせん切りは、炒め物やサラダなどによく使用されます。

ごぼうのせん切り

・薄切りの幅を揃えて切りましょう。
・ごぼうにはアクがあるので、切ったらすぐに水にさらしましょう。

監修：Nadia編集部

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