長芋・山芋の皮むき

長芋・山芋の皮むき

1．長芋は適当な長さに切り、断面におがくずがついていれば切り落とす。

2．【包丁でむく場合】長芋をかつらむきにする。

3．【包丁で皮を切り落とす場合】切り口を下にして置き、包丁で皮を切り落とす。

4．【ピーラーでむく場合】縦にピーラーで皮をむく。

ポイント・コツ

・包丁で皮をむく場合は、5〜10cm程度の長さに切るとむきやすいです。
・皮の下にアクがあるので、皮は少し厚めにむきましょう。
・切った後、酢水にさらすと変色を防ぐことができます。