野菜の基礎 | 野菜の切り方

キャベツのせん切り

せん切りとは、食材を「細切り」よりも細く切る切り方です。4〜5cmほどの長さで1〜2mm幅に切ります。キャベツのせん切りは、サラダや揚げ物の添え物などによく使用されます。

・幅は料理に合わせて調整しましょう。
・繊維を断ち切るように切るとふんわりとやわらかい食感になり、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になります。

監修：Nadia編集部

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