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    キャベツのせん切り

    キーワード:
    キャベツ
    料理の基礎

    せん切りとは、食材を「細切り」よりも細く切る切り方です。4〜5cmほどの長さで1〜2mm幅に切ります。キャベツのせん切りは、サラダや揚げ物の添え物などによく使用されます。

    キャベツのせん切り

    1.キャベツは芯を切り落とす。

    キャベツは芯を切り落とす

    2.葉を縦半分に切って重ねる。

    葉を縦半分に切って重ねる

    3.繊維が横向きになるように置いて巻く。

    キャベツを巻く

    4.端から1〜2mm幅に切る。

    キャベツを端から切る

    5.芯の部分は厚みを半分にして、端から薄く切る。

    キャベツの芯を切る

    ポイント・コツ

    ・幅は料理に合わせて調整しましょう。
    ・繊維を断ち切るように切るとふんわりとやわらかい食感になり、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になります。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

    Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け!  時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。

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