野菜の基礎 | 野菜の切り方

たけのこの短冊切り

短冊切りとは、長さ4～5cm、幅1cmに切ったものを、さらに一定の厚さで薄く切る切り方です。たけのこでは根元側を使い、シャッキリとした食感を楽しみます。和え物や炒め物など、さまざまな料理に利用できます。

・たけのこの空洞になっている中心部はなるべく避け、かたい部分のみを使用します。

監修：Nadia編集部

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