野菜の基礎 | 野菜の切り方

大根の短冊切り

短冊切りとは、長さ4〜5cm、幅1cmに切ったものを1〜2mmの厚さに薄く切る切り方です。短冊の形に似ていることが名前の由来です。大根の短冊切りは、炒め物や汁物などによく使用されます。

・厚みは料理に合わせて調整しましょう。
・厚みを揃えて切ると火通りが均一になります。

監修：Nadia編集部

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