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    にんじんの乱切り

    キーワード:
    にんじん
    料理の基礎

    乱切りとは、食材を不規則な形に切る切り方です。食材を回しながら切ることで、表面積が大きくなるので、味が染み込みやすくなります。煮物に向いている切り方です。

    にんじんの乱切り

    1.にんじんの両端を切り落とし、皮をむく。

    にんじんの皮をむく

    2.にんじんに対して斜め45度に包丁を入れて切る。

    にんじんを斜めに切る

    3.にんじんを手前に回して切り口を上に向け、同じように切っていく。

    さらににんじんを斜めに切る

    ポイント・コツ

    ・包丁の角度は変えずに切りましょう。
    ・切り口の真ん中くらいに包丁を入れることがポイントです。

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