プロ料理家のレシピ数:29,082レシピ

Nadiaからのお知らせ

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2016.08.28更新
おすすめ料理家

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  • *ゆきこ*

    *ゆきこ*

    調理師。3人の男の子と旦那さんと5人暮らし。 毎日のごはんと時々おやつを紹介していきます。 出産までカフェで接客・調理・メニュー考案も担当。 カフェ・無国籍料理のお店に在籍したことも。 出産の時お世話になった助産院では 入院されたママのお食事や賄いを作り その時に食事の大切さをたくさん勉強させてもらいました。 現在は子育て支援の仕事をしながら 子育て中のママ向けのお料理教室・イベントを 不定期で企画しています。

    Follower:16Recipe:59

編集部からのコメント

調理師として活躍中。カフェやレストランで接客、調理、メニュー考案を担当されていました。現在はママ向けの料理教室やイベントを開催しながら活躍しています。

  • しのはら じゅんこ

    しのはら じゅんこ

    龍口酒家にて、、、。

    こんばんはー。 今日は久しぶりに龍口酒家本店に 行ってきました。 実は、娘の旦那さん、、、 つまり義理の息子君が 東京に来てくれましたので、、、 義兄一家&義母&旦那さん&娘&私の 総勢9名で出掛けてきました。 こちらはメニューのないお店として 有名です。 薬膳をお任せで堪能できるスタイルが お気に入りで時々出掛けております。 堅苦しいこと抜きでとにかく美味しいのが 大好きなお店である理由かもしれません。 今回もたくさん食べました。 前菜に始まり 黄ニラと金華ハムの炒め物、、、 フカヒレの姿煮!! すっぽんのスープ! すごい食材のオンパレードでした。 今回も大満足!! ('ω')ノ そしてやっぱり美味しいもの大好きの 甥も写真撮影~。 何と、職業まで私と同じで、、、 食いしん坊なところも似ており、 将来は料理家を目指して欲しいと 勝手に思っております~。 ( ̄ー ̄)イヒ 今回は大所帯でお邪魔しましたが、 やっぱり大勢で囲む食卓は 楽しいです~。 また次も楽しみにしております~。 (´艸`*) それではたくさん書きたいことが 残っていますので、、、 明日まとめてアップします~。 ( `ー´)ノ

  • 楠みどり

    楠みどり

    日常を格上げする日用品

    いつもは離乳食・幼児食をメインにブログを書かせて頂いていますが、とても素敵なバターナイフをプレゼントして頂いたので、今回はお気に入りの食器や調理器具、日用品について書かせて頂きたいと思います。 お料理好きの方なら、食器や調理器具にこだわりのある方も多いと思います。私も北欧系のお皿や、民藝窯の和皿などを少しずつ集めるのが楽しみのひとつでもあります。 そんな私に、友人が誕生日にプレゼントしてくれたのが、京都【有次】のバターナイフ。【有次】といえば包丁で有名ですよね。有名料理家さんから主婦、外国人の観光客まで幅広いファンを持つこの憧れの【有次】で、バターナイフの取り扱いがあったとは!包丁などにこだわりを持つ方は多くても、バターナイフにこだわりがある人ってあまりいないような気がするのですがいかがでしょう?かくいう私は、100円均一で手に入るような、どこにでもあるようなバターナイフを使っていました。でも実際に【有次】のバターナイフを使ってみると・・・ 『たかがバターナイフ、されどバターナイフ』・・・バターナイフの割にはややずっしりと重みを感じるのですが、程よく手に馴染んで使いやすく、なんといってもその存在感たるや、さすが【有次】!といった感じなのです。普段のなんてことはない朝食が一気に格上された気がします。しかも名前まで彫ってくれてあるので愛着も沸きます^^ まさに、日常を格上げしてくれる日用品といった感じです。こういう小さなところにも気を配れる、毎日を丁寧に過ごせる人でありたいなと実感しました。 そして、もう一つお気に入りなのが、【開花堂】の茶筒。こちらも京都の老舗有名店ですよね。 こちらは、3年程前に銀座松屋でデモンストレーションをやっているところに伺って購入した茶筒。5代目に直接茶さじに名前を彫って頂きました!3年も経つと、この輝きは褪せてきますが、だんだんと深みを増して我が家のリビングにしっくりなじんでくれています。 【有次】のバターナイフも、【開花堂】の茶筒も、どれも職人技が光る伝統的な逸品。慌ただしい日々の暮らしの中でも、ほっと一息つけるというか、丁寧に暮らすということを再認識させてくれるようなこれらの日用品は、永く大切に使っていつか娘に引き継ぎたいなと思います。

  • 北島真澄

    北島真澄

    9月の料理教室〜ご予約受付中です〜

    9月は疲れたお肌に嬉しい美肌効果たっぷりのお野菜を使ったメニューです。 レッスンスケジュール、ご予約はこちらから→http://s.ameblo.jp/makko110/entry-12189680478.html

  • 紀子

    紀子

    ワインの表現「美味しい」以外で伝えるには?

    「このワイン美味しいですよ!」 その一言で、ササッと購入できますか? もしできるのなら、 いくらまでのワインを購入できますか? そう、ワインは「美味しい」では伝わらないんです^^ どう美味しいのでしょう? ほかのワインと、どう違うのでしょう? さらに、ブログやSNSで伝えるために一番難しいとされるのが 文章での表現力です。 言葉で表さないといけないんですよね。 美味しいという嗜好は、皆違います。 自分が美味しいと感じても 隣の人は感じていないかもしれません。 だから、正解はない。 でも、伝えたい。 「美味しい」以外の表現方法。 どう美味しいか、どう違うか。 自分らしい表現方法で。 自分にしかできないような方法で。 そしてさらに「手にとってもらうためには」「興味を持ってもらうには」 ワインには、色があり、香りがあり、味わいがあります。 このお盆休み、ワインを一口飲む前に 自分だったらどう表現するか ちょっと考えてみるのも楽しいワインタイムです❤ Norikostyle http://ameblo.jp/norikostyle2

  • 管理栄養士 櫻井麻衣子

    管理栄養士 櫻井麻衣子

    ダイエットサポートお試し価格にてご案内中です☆

    【ダイエットサポート】 ◇お試し価格にてご案内中です◇ ダイエットサポートでは、初回カウンセリングから、毎日の食事をLINEで送っていただき、体重が減る喜びを共にしたり、調理の工夫をアドバイスしたり、体と向き合いながら進めていき、少しずつ自己管理できるようにサポートしていきます✨ ダイエットの敵『3T』 T. 辛い T. 続かない T. ついついうっかりリバウンド を解決します😊 現在のモニター様です。 A様 159㎝ 6/3〜 56.5㎏ → 52.2㎏ −4.3㎏ しっかりダイエットモードで頑張ってます! B様 154㎝ 6/9〜 68.5㎏ → 65.4㎏ −3.1㎏ アイスもケーキも焼肉も食べつつマイペース派ですw C様 156㎝ 6/14〜 46.7㎏ → 44.8㎏ −1.9㎏ 外食が多く、標準体重以下なので、その分運動も取り入れて調整されています☆ ※7月末時点 サポート内容 初回カウンセリング60分程度 (都内カフェやお電話など、応相談) ダイエットする上でのお食事の注意点や 今後の進め方をお話しさせていただき、 何ヶ月でご契約されるか決めていただきます。 その後、毎日の体重と食べたもの全てを LINEでご報告、その後サポートが開始となります。 ◇お試し価格◇ 初回カウンセリング 8,000円 LINE対応 10,000円/月 正規価格のご案内です😊 ■1ヶ月目■ 初回カウンセリング 15,000円 プランニング 9,000円 要約 3,000円 LINE対応 25,000円 ーーーーーーーーーーーーーーー 合計 52,000円 ■2ヶ月目以降■ LINE対応 10,000円/月 ■ご希望の方、追加オプション■ カウンセリング 10,000円 プランニング 9,000円 要約 3,000円 ーーーーーーーーーーーーーーーー 合計 22,000円 お申し込み、お問い合わせは、メールで、お願いします。 maikosakurai3019@gmail.com

新着活動・仕事

新着活動・仕事

  • 川端 寿美香

    【2016.08.26】川端 寿美香

    【企業向けレシピ開発】野菜ソムリエ×湖池屋さまのコラボ企画

    野菜ソムリエ×湖池屋さまのコラボで、トルティアチップスを使ってのレシピ考案させていただきました。 [[http://koikeya.co.jp/tortilla_special/100recipe/recipe/recipe23.html]]

  • 中尾Akeming

    【2016.08.23】中尾Akeming

    【料理教室開催】9月テーマは「秋に備えましょう」

    先日、TV番組に提供した滋養強壮の料理二品をレッスンします。 色々な国のお料理が登場しますが、たまにはイタリアン一辺倒からはずれてみました(笑) 暑さで疲れたからだを癒しつつ、季節の変わり目の体調を整えるお食事にしようと思います。 免疫が落ちないようスタミナ料理をいただくことを念頭に置きながら、秋の養生法として辛味を摂りましょう。 中医学では「秋は辛味を摂るとよい」と言われています。 秋の乾燥で肺が影響を受けて、咳やのどの調子が悪くなってしまいますが、乾燥を防ぐために「辛味」を摂るのです。 辛味はからだを温め、水分や気の滞りを整え呼吸器を保護する働きがあります。 香辛料だけではなく、大根おろし、ネギ、生姜、ニンニク、シソ、バジル、シナモンなども上手に取り入れましょう。 また、呼吸器保護のために粘膜を鍛えることも大切です。 そして、夏は汗で皮膚から老廃物を出していましたが、秋は皮膚が閉じてしまうため、排出するために大腸が働かねばなりません。 大腸を動かすための食材も積極的に摂りましょう。 ~MENU~ ★クレオパトラの愛したモロヘイヤスープ モロヘイヤは、エジプト王の病気を治したほどの栄養価の高い野菜です。 (モロヘイヤは、アラビア語でムルキーヤ=「王様の野菜」という意味) クレオパトラが愛したスープですから、美容にもよいことがわかります。 モロヘイヤに含まれるムチンは、スタミナをつけるだけでなく、粘膜を保護する働きがあります。 秋の乾燥した空気から呼吸器の粘膜を守りましょう。 エジプト料理を基本として、スパイスを使った調理をします。 ニンニクやスパイスで辛味を取り入れます。 ★★タコとキムチの黒米炊き込みライス キムチに含まれる赤唐辛子、ニンニク、生姜、大根は辛味成分。 秋に摂りたい辛味の食材にピッタリ! しかも、発酵食品は、胃腸の働きを助けます。 そしてトッピングしたニラは滋養強壮によいとされる栄養が豊富です。 また、タコのタウリンにも滋養強壮の働きがあります。 お米は、胃腸のサポートをする栄養価の高い黒米を使います。 オリジナル料理ですが、胃腸を整えつつ、スタミナをつけるには最高の炊き込みライスと自負しています(^◇^) ★★★ 牛もも肉タリアータ メインだけイタリアンで(笑) タリアータとは、イタリア語で「薄く切る」という意味です。 ローストビーフ、ステーキのように牛肉を焼いて、ルッコラなどの野菜と一緒にいただく肉料理(もも肉を使うことが多い)。 パルミジャーノをトッピングしてバルサミコソースを添えます。 辛味を摂る、ということで、バルサミコソースは少々スパイシーに仕上げます。 牛肉の赤身、そしてパルミジャーノには亜鉛が豊富です。 でも、亜鉛は、キレート作用があるミネラルのため、せっかく摂れても他のミネラルとくっついて排出しやすいミネラルなのです。 そこをうまく吸収させてくれる栄養素が、ビタミンCやクエン酸。 ソースとして添えるバルサミコ酢はクエン酸です。 タリアータは、亜鉛を摂るにはもってこいのメニューということになります! そして、肉汁を閉じ込める焼き方もレッスンします。 ★★★★フルーツのキャラメリゼ、チアシード入りアングレーズソース モデルさんも愛用しているスーパーフード、チアシードは、栄養の宝庫! しかも、現代人に不足しがちなオメガ3を含有しています。 亜鉛も多く含んでいるので、免疫力向上、食物繊維も豊富なので、秋に弱る大腸を整えるためにも摂りたい食材です。 チアシードは、発芽毒があるので、正しい調理法もお教えします。 ●9月25日(日)10時半~   ●9月29日(木)10時半~  ●他にご希望のレッスン日を設けますので、2~4名様でお申し込みください。ご希望の日程をお知らせください。 場所 京王井の頭線沿線 レッスン費 5千円 ワイン一杯500円 [[http://ma-nani.jp/class_as_kitchen/2016/08/20169.html]] お問い合わせ、お申し込みは、こちらからお願いいたします。 ↓ [[http://ma-nani.jp/contact/]]

  • 神田依理子

    【2016.08.22】神田依理子

    【料理教室開催】

    料理教室eriko cooking salonの2016年9月のメニューとスケジュールです。 eriko cooking salonは東京・自由が丘(駅から徒歩2分)にございます。 初心者の方からレパートリーを増やしたい方までお越しいただいています。 実習形式でしっかり丁寧にご指導しますので絶対おうちでも作れるように。 お料理を始めてみませんか? 和気あいあいと楽しい雰囲気で料理がきっと好きになる教室です。 レッスンは2つございます。お好きなものをお選びください。単発でご参加いただけます。 ご参加お待ちしております。 下位ご案内と合わせて、料理教室eriko cooking salonのブログもご覧ください。 ↓ [[http://ameblo.jp/erk-cooking/entry-12190942029.html]] ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【レッスン1】おもてなしのおしゃれ料理レッスン(実習形式) 「手作り花巻とおいしい中華のおかず」 〈メニュ―〉 花巻(中華風蒸しパン) 鯛と帆立のジャスミンカクテル エビチリ/とろとろ卵焼き 厚揚げとチンゲン菜の旨煮 ぶどうのコンポート 〈日程〉所要時間約3.5時間(ご試食・ティータイムを含みます) 【自由が丘】(定員4~5名) 2016年9月8日(木)10:00~         9日(金)10:00~         10日(土)10:30~ 〈料金〉 チケットメンバー:チケット1枚+1000円 ビジター     :5000円 【レッスン2】基本の家庭料理(実習形式) 「ルーから手作り おうちのカレーライス」 〈メニュ―〉 手作りカレーライス カラフル野菜のピクルス マカロニサラダ ブルーベリージャムとスクープチーズケーキ(ブルーベリージャムのお持ち帰り付き) 〈日程〉所要時間約3時間(ご試食・ティータイムを含みます) 【自由が丘開催】(定員4~5名) 2016年9月2日(金)10:00~         3日(土)10:30~ 〈料金〉 チケットメンバー:チケット1枚 ビジター     :4000円 ブルーベリージャムはお持ち帰り付きです。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 〈各レッスン共通のお知らせ〉 お持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具 お申込み ご予約はメールにてお受けいたします。        レッスン2日前までお申込みいただけます。 ※入会金はいただいておりません。 ※※※【お申込み方法】※※※ ご予約専用フォーム からお申込みください。 または info@eriko-cooking-salon.com に下記をご記入して送信してください。 ・お名前(フルネーム・お友達とご一緒の際は全員分) ・チケットメンバー(回数券購入ご希望)かビジター(単発参加)かをお知らせください ・お電話番号 ・メールアドレス(上記アドレスからの受信ができるようにしてください) ・ご住所 ・ご参加希望のレッスン名(家庭料理、または、おしゃれ料理) 日にち、開始時間 を第2希望までご記入ください。 ※2日以内にご返信いたしますが、連絡のない場合は恐れ入りますが、ドメイン解除や迷惑メールフォルダをご確認の上、再度メールかお電話をお願いいたします。 ※初回のみ事前にレッスン料をお振込みいただいます。 お振込み完了後予約確定となります。

  • うんのえり(吽野英里)

    【2016.07.01】うんのえり(吽野英里)

    【その他】出張料理承ります。

    厳選シェフの出張料理サービス「プライムシェフ」に登録しています。 自宅でパーティをしたい方はぜひご利用ください。 [[https://www.primechef.jp/]]

  • 青山清美(金魚)

    【2016.08.10】青山清美(金魚)

    【雑誌・WEB掲載】今日もワイン部 8月のコラム執筆と、創作料理、小技テク公開しました

    おはよーございます。 毎日暑くて溶けちゃいそうですよねー。そして凍りそうですよねー。 外は猛暑 室内は冷所 足しで二で割った温度を求めたくなる8月に 今日もワイン部 8月のコラムを更新しましたのでお知らせさせて下さい。 8月は「南の島でバカンス気分」を食卓で 【前編】 [[https://wine-bu.com/101]] ジェルのソースで冷たいパスタ  創作2品公開 8月におすすめのワイン 2本選定 眼と、体内から涼をとる 盛り付けと小技テクを公開しておりまーす。 うわー暑い と、 思ったら  ぜひぜひ。 [[https://wine-bu.com/101]] 青山清美(金魚)

  • a

    鶏むね肉のチーズ焼き

    加熱するとパサパサ、固くなりがちな鶏むね肉ですが、調理方法を工夫することでしっとり柔らかく仕上がります。この料理は鶏むね肉を叩かずにブロックのまま焼きます。そして、加熱方法を工夫することで分厚い部分にも熱を入れ、肉本来の持ち味を活かして調理します。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3697.html
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2016.08.28更新
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