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じゃがいもではなく、大根で仕上げた 肉じゃがならぬ肉大根。 味が中までしっかりと染みた大根は 一口食べるとじゅわっと煮汁が溢れ出し まさに至福…♡!上品な味付けの煮汁が 肉大根によく合います。「普通の肉じゃが よりこっちの方が好きかもしれん…!」 と夫からも好評だったおかず。 ぜひお試しください🥰♪
●大根は中部(〜上部)を使うのがおすすめです。甘みと水分のバランスがよく煮物にむいています。 ●大根の皮は厚めにむきます。包丁を入れると外側から2〜3mmに繊維が見えるので、その繊維を取り除くように皮を剥いていきます。2cm幅のいりょう切りにし、厚みを持たせて煮るのがポイントです。 ●大根は米で下茹ですると甘みが引き立ちます。また後から入れる煮汁の味も入りやすくなるため、このひと手間は欠かせません。(米大さじ1の代わりに、米の研ぎ汁で大根を茹でてもOKです) ●煮物は冷ます際に味が染み込んでいくので、調理後一度冷ましてから、食べる際に温め直しお召し上がりいただくのがおすすめです!
大根は厚めに皮を剥き、2cm幅の太めのいちょう切りにする。 鍋にたっぷりの水と生米大さじ1(分量外)、大根を加えて煮たたせ、沸騰したら中火で10分茹でる。 ざるにあげ、大根のみ取り出す。
深めのフライパンに大根、玉ねぎ、にんじん、A 水300ml、酒大さじ3、醤油大さじ2、砂糖・本みりん各大さじ1、ほんだし小さじ1を加えて煮立たせ、弱めの中火で落とし蓋をして8分煮る。 しらたき、牛肉も加えてほぐし、同様に8分煮る。
火を止め、一度完全に冷まし、味をなじませる。 再度温め直して、器に盛る。
\余った大根の皮で1品/ 【大根の皮の梅おかか炒め】白ごはんのお供に。 ①大根の皮1/4本分(80〜100g)をよく洗って、細切りにする。 梅干し1個を叩いておく。 ②小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根の皮を加えて火が通るまで炒める。 ③酒小さじ2、醤油・本みりん各小さじ1、砂糖小さじ1/2、梅干し、かつお節1袋を加えて汁気がなくなるまで炒める。白ごま適量を加えて全体と合わせる。
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2024/11/26 18:12
2024/11/25 00:22
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RINATY(りなてぃ)
料理家・料理インスタグラマー
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。