主菜

【肉じゃがならぬ肉大根】しみしみ大根がじゅわ〜っと絶品！！

投稿日2024/10/21
更新日2024/10/21
調理時間30分(冷ます時間除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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じゃがいもではなく、大根で仕上げた肉じゃがならぬ肉大根。味が中までしっかりと染みた大根は一口食べるとじゅわっと煮汁が溢れ出しまさに至福…♡！上品な味付けの煮汁が肉大根によく合います。「普通の肉じゃがよりこっちの方が好きかもしれん…！」と夫からも好評だったおかず。ぜひお試しください🥰♪

材料2人分

牛薄切り肉
150g
大根
1/4本(正味300g)
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
しらたき
1/2袋(75g)
A
水
300ml
A
酒
大さじ３
A
醤油
大さじ２
A
砂糖・本みりん
各大さじ１
A
ほんだし
小さじ１

!安全な料理のために

作り方

ポイント

●大根は中部（〜上部）を使うのがおすすめです。甘みと水分のバランスがよく煮物にむいています。 ●大根の皮は厚めにむきます。包丁を入れると外側から２〜３mmに繊維が見えるので、その繊維を取り除くように皮を剥いていきます。２cm幅のいりょう切りにし、厚みを持たせて煮るのがポイントです。 ●大根は米で下茹ですると甘みが引き立ちます。また後から入れる煮汁の味も入りやすくなるため、このひと手間は欠かせません。（米大さじ１の代わりに、米の研ぎ汁で大根を茹でてもOKです） ●煮物は冷ます際に味が染み込んでいくので、調理後一度冷ましてから、食べる際に温め直しお召し上がりいただくのがおすすめです！

1
大根は厚めに皮を剥き、２cm幅の太めのいちょう切りにする。鍋にたっぷりの水と生米大さじ１（分量外）、大根を加えて煮たたせ、沸騰したら中火で10分茹でる。ざるにあげ、大根のみ取り出す。
2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは半月切り、玉ねぎはくし切り、しらたきはよく洗って食べやすい長さに切る。
3
深めのフライパンに大根、玉ねぎ、にんじん、A 水300ml、酒大さじ３、醤油大さじ２、砂糖・本みりん各大さじ１、ほんだし小さじ１を加えて煮立たせ、弱めの中火で落とし蓋をして８分煮る。しらたき、牛肉も加えてほぐし、同様に８分煮る。
4
火を止め、一度完全に冷まし、味をなじませる。再度温め直して、器に盛る。
5
＼余った大根の皮で１品／【大根の皮の梅おかか炒め】白ごはんのお供に。 ①大根の皮1/4本分（80〜100g）をよく洗って、細切りにする。梅干し1個を叩いておく。 ②小さめのフライパンにごま油小さじ１を中火で熱し、大根の皮を加えて火が通るまで炒める。 ③酒小さじ２、醤油・本みりん各小さじ１、砂糖小さじ1/2、梅干し、かつお節１袋を加えて汁気がなくなるまで炒める。白ごま適量を加えて全体と合わせる。

レシピID

488751

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RINATY（りなてぃ）

料理家・料理インスタグラマー

栄養士

【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。