【肉じゃがならぬ肉大根】しみしみ大根がじゅわ〜っと絶品！！

材料2人分

• 牛薄切り肉
  150g
• 大根
  1/4本(正味300g)
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• しらたき
  1/2袋(75g)
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ３
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖・本みりん
  各大さじ１
• A
  ほんだし
  小さじ１

作り方

• 1

  大根は厚めに皮を剥き、２cm幅の太めのいちょう切りにする。 鍋にたっぷりの水と生米大さじ１（分量外）、大根を加えて煮たたせ、沸騰したら中火で10分茹でる。 ざるにあげ、大根のみ取り出す。

  
• 2

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 にんじんは半月切り、玉ねぎはくし切り、しらたきはよく洗って食べやすい長さに切る。

  
• 3

  深めのフライパンに大根、玉ねぎ、にんじん、A 水300ml、酒大さじ３、醤油大さじ２、砂糖・本みりん各大さじ１、ほんだし小さじ１を加えて煮立たせ、弱めの中火で落とし蓋をして８分煮る。 しらたき、牛肉も加えてほぐし、同様に８分煮る。

  
• 4

  火を止め、一度完全に冷まし、味をなじませる。 再度温め直して、器に盛る。

  
• 5

  ＼余った大根の皮で１品／ 【大根の皮の梅おかか炒め】白ごはんのお供に。 ①大根の皮1/4本分（80〜100g）をよく洗って、細切りにする。 梅干し1個を叩いておく。 ②小さめのフライパンにごま油小さじ１を中火で熱し、大根の皮を加えて火が通るまで炒める。 ③酒小さじ２、醤油・本みりん各小さじ１、砂糖小さじ1/2、梅干し、かつお節１袋を加えて汁気がなくなるまで炒める。白ごま適量を加えて全体と合わせる。

  

ポイント

●大根は中部（〜上部）を使うのがおすすめです。甘みと水分のバランスがよく煮物にむいています。 ●大根の皮は厚めにむきます。包丁を入れると外側から２〜３mmに繊維が見えるので、その繊維を取り除くように皮を剥いていきます。２cm幅のいりょう切りにし、厚みを持たせて煮るのがポイントです。 ●大根は米で下茹ですると甘みが引き立ちます。また後から入れる煮汁の味も入りやすくなるため、このひと手間は欠かせません。（米大さじ１の代わりに、米の研ぎ汁で大根を茹でてもOKです） ●煮物は冷ます際に味が染み込んでいくので、調理後一度冷ましてから、食べる際に温め直しお召し上がりいただくのがおすすめです！

作ってみた！

質問