![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae8b9dab8b2fe0f0923ce0cd7a1139ba_20220608085226.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
厚みのある肉を肉たたきやめん棒などを使って軽くたたき、厚みを薄くする下ごしらえです。筋が切れてやわらかくなり、火通りもよくなります。カツレツや肉巻きなどを作る際によく行います。
牛肉をたたいて薄くする
1.まな板の上に牛肉を置く。
![牛肉を置く](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9a7912f75122.jpg)
2.【肉たたきを使用する場合】肉たたきで全体をまんべんなくたたく。
![肉たたきでたたく](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/0242a03f6dcf.jpg)
3.【めん棒を使用する場合】牛肉の上にラップをかぶせ、綿棒で全体をまんべんなくたたく。
![めん棒でたたく](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/acefe34f1d56.jpg)
ポイント・コツ
・肉たたきやめん棒がなければ、瓶でも代用できます。
・めん棒や瓶を使用する場合は、ラップをかぶせて行うと衛生的です。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。