鶏肉の皮は加熱すると縮みます。皮目にフォークで穴をあけることで、焼き縮みを防ぐことができます。また、下味がよく馴染む効果もあります。
鶏もも肉にフォークで穴をあける
1．鶏肉の皮を上にして置く。
2．皮目にフォークで穴をあける。
ポイント・コツ
・皮はかたいので、しっかりと力を入れてフォークを刺しましょう。
鶏肉の皮は加熱すると縮みます。皮目にフォークで穴をあけることで、焼き縮みを防ぐことができます。また、下味がよく馴染む効果もあります。
・皮はかたいので、しっかりと力を入れてフォークを刺しましょう。