手羽先の骨を調理前に抜く下ごしらえです。あらかじめ骨を抜いておくことで食べやすくなります。キッチンバサミを使って骨と肉を切り離すようにすると簡単に骨を引き抜くことができます。
手羽先の骨抜き
1．手羽先はくの字に曲がっている部分を上下に動かして関節をはずす。
2．太い骨と細い骨の間にある筋をキッチンばさみで切る。
3．細い骨と肉をキッチンばさみで切り離し、細い骨を指でつまんでねじりながら引き抜く。
4．太い骨と肉をキッチンばさみで切り離し、太い骨を指でつまんでねじりながら引き抜く。
ポイント・コツ
・関節はしっかりと外しておきましょう。
・すべって骨を抜きにくい場合はペーパータオルを使用して骨をつまむと作業しやすくなります。