ささみには白い筋があり、かたく口当たりが悪いので取り除いてから加熱することが多いです。筋の先を指でつまみ、包丁でしごくようにして取り除きます。
ささみの筋の取り方
1．ささみの筋の両側に包丁の刃先で浅く切れ込みを入れる。
2．ささみを裏返して筋の先を指でつまみ、包丁の背を筋にあてる。
3．包丁を上下に動かしながら、指でつまんだ筋と反対側へ動かし、筋を取り除く。
ポイント・コツ
・包丁の背をまな板につけたまま上下に動かしましょう。
ささみには白い筋があり、かたく口当たりが悪いので取り除いてから加熱することが多いです。筋の先を指でつまみ、包丁でしごくようにして取り除きます。
・包丁の背をまな板につけたまま上下に動かしましょう。