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    の基礎 | 肉の切り方・下ごしらえ

    豚肉をたたいて薄くする

    キーワード:
    豚肉
    料理の基礎

    厚みのある肉を肉たたきやめん棒などを使って軽くたたき、厚みを薄くする下ごしらえです。筋が切れてやわらかくなり、火通りもよくなります。豚肉をたたく下ごしらえは、カツレツや肉巻きなどを作るときによく行います。

    豚肉のたたき方

    1.まな板の上に豚肉を置く。

    豚肉を置く

    2.【肉たたきを使用する場合】肉たたきで全体をまんべんなくたたく。

    肉たたきで豚肉をたたく

    3.【めん棒を使用する場合】豚肉の上にラップをかぶせ、綿棒で全体をまんべんなくたたく。

    めん棒で豚肉をたたく

    ポイント・コツ

    ・肉たたきやめん棒がなければ、瓶でも代用できます。
    ・めん棒や瓶を使用する場合は、肉にラップをかぶせて行うと衛生的です。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

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