![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/44eef82cec16df7e71a53c1c8ad2d87f_20220608101032.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
厚みのある肉を肉たたきやめん棒などを使って軽くたたき、厚みを薄くする下ごしらえです。筋が切れてやわらかくなり、火通りもよくなります。豚肉をたたく下ごしらえは、カツレツや肉巻きなどを作るときによく行います。
豚肉のたたき方
1.まな板の上に豚肉を置く。
![豚肉を置く](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c595f38369ff.jpg)
2.【肉たたきを使用する場合】肉たたきで全体をまんべんなくたたく。
![肉たたきで豚肉をたたく](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9a68a985a743.jpg)
3.【めん棒を使用する場合】豚肉の上にラップをかぶせ、綿棒で全体をまんべんなくたたく。
![めん棒で豚肉をたたく](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/895337c4ae87.jpg)
ポイント・コツ
・肉たたきやめん棒がなければ、瓶でも代用できます。
・めん棒や瓶を使用する場合は、肉にラップをかぶせて行うと衛生的です。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
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