野菜の下ごしらえ

湯むきや面取り、いろいろな野菜のゆで方など、野菜の下ごしらえの方法をご紹介します。

野菜の保存方法

野菜には、冷蔵庫にしまうもの、冷暗所に保存するものなどさまざまです。野菜ごとに異なる保存方法を詳しくご紹介します。

野菜の選び方

スーパーに並んでいる野菜を買うとき、どこを見て買えばいいか、その基準をご紹介します。

野菜の切り方

せん切りやみじん切り、乱切り、半月切りなど、野菜のいろいろな切り方を詳しく解説します。

肉の切り方・下ごしらえ

肉はただ焼くだけでなく、筋を切ったり、たたくなどの下ごしらえをする場合があります。知っているようで意外と知らない下ごしらえ法を解説します。

魚介類の下ごしらえ

あじやいわし、いかなどの基本的なさばき方からシーフードミックスの解凍方法まで、魚介類の下ごしらえを解説します。

果物の選び方・切り方・保存方法

旬を感じる果物。りんごやレモン、いちじくなど。基本的な切り分け方のほか、保存方法などを解説します。

きのこの下ごしらえ

しいたけやエリンギ、えのきなど、きのこ類の下ごしらえの方法を解説します。汚れの取り方や保存方法などチェックしてみてください。

豆腐・豆類の下ごしらえ

豆腐の水切りや豆類のゆで方など、豆腐・豆類の基本的な下ごしらえの方法を詳しく紹介します。

豆類

海藻・乾物・こんにゃくの下ごしらえ

ひじきなどの海藻類から切り干し大根などの乾物の戻し方、こんにゃくの下ごしらえの方法まで解説します。

米のとぎ方・炊き方・保存方法

毎日食べるからこそ知っておきたい、米の基本のとぎ方や炊き方、保存方法を詳しく解説します。

調味料

塩や砂糖、酒やみりんなど、ふだんの料理で使う調味料について解説します。

麺類の種類・下ごしらえ

パスタの種類やそれぞれのゆで方、そうめんの美味しいゆで方について解説します。

ショートパスタの種類

ショートパスタについて解説します。

意外と知らない料理の知識

「中火ってどれくらいの火加減？」など、意外と知らない料理の知識について解説します。

調理がはかどるテクニック

調味料の計り方

大さじや小さじ、計量カップなど、料理をするときによく使う道具の計量法を解説します。

だしをとる

和風の料理になくてはならない「だし」。鰹節や昆布、煮干しを使った基本のだしのとり方を解説します。

お菓子の基本テクニック

チョコレートの扱い方やデコレーションの仕方など、お菓子作りに欠かせない基本テクをご紹介します。

パンの基本テクニック

パン作りの基本的なテクニックや用語などを詳しく説明します。