果物のむき方・切り方・下ごしらえ
りんごやレモン、キウイフルーツ、柿などの基本的な切り分け方について解説します。
桃のむき方
甘くて果汁たっぷりの桃のむき方です。桃のかたさにより切り方を変えています。桃は切ってから時間が経つと茶色に変色してしまうため、変色防止のためにレモン汁をかけておくのがおすすめです。
桃
キウイフルーツのむき方・切り方
キウイフルーツの皮のむき方と、代表的な切り方のご紹介です。輪切りや角切りはトッピングに。くし形切りは食べごたえがあるので、このままデザートにおすすめです。
キウイ
マンゴーの切り方
とろけるような果肉と濃厚な甘みが人気の南国フルーツのマンゴー。ここでは見た目がきれいな「花咲きカット」をご紹介します。無駄なく切れ込みを入れる方法をマスターしましょう。
マンゴー
栗のゆで方
栗のゆで方をご紹介します。皮ごとゆでるとうま味が逃げにくく、ほくほくとした食感が味わえます。そのまま食べるときや、潰しやすいのでペースト状にするときにおすすめです。皮をむいてからゆでると、すぐ調理に使えて便利です。形が崩れにくいので、丸ごと使いたいときによいでしょう。
栗
栗のむき方
栗の皮むきは、たっぷりの水にさらすことから始めます。鬼皮が柔らかくなってむきやすくなり、虫が入っていれば取り除くことができます。さらにもうひと手間を加えて、より楽な力でむける方法もご紹介します。
栗
いちじくのむき方
いちじくはヘタの部分からおしりに向かって皮をむきます。ほどよく熟れているいちじくは手で簡単に皮がむけます。かためのいちじくは包丁を使うと皮がむきやすいです。
いちじく
りんごのくし形切り
くし形切りとは、トマトやりんごなどの丸い野菜や果物を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。
りんご
りんごのいちょう切り
いちょう切りは、いちょうの葉の形に似ていることが名前の由来です。りんごのいちょう切りは、アップルパイなどのお菓子や、サラダに使いやすい切り方です。ここでは、6等分に切り分ける方法をご紹介します。
りんご
レモンの切り方
レモンはくし形切りや輪切りにして、肉料理や魚料理の付け合わせとしてよく使用されます。輪切りにしたものは、はちみつ漬けやドリンクなどにもよく使用されます。
レモン
柿のむき方・切り方
柿の基本的な皮のむき方・切り方をご紹介します。柿の下側には、薄く十字に線が入っています。この線に沿って4等分に切ると、種を避けて切ることができます。
柿
アボカドの下処理
アボカドは「半分に切る、種を取り除く、皮をむく」の順に下処理を行います。アボカドは変色しやすいため、切ったらすぐにレモン汁をかけておくと変色防止になります。
アボカド