柿のむき方・切り方

柿のむき方・切り方【皮を丸ごとむく場合】

1．柿のヘタのまわりに包丁の先端を斜めに差し込み、くるりと一周切り込みを入れる。

2．包丁の先端をヘタの下に引っかけ、上に持ち上げてヘタを引き抜く。

3．ヘタを取り除いた部分から、柿を回転させながら、下に向かってむいていく。

4．下の平らな部分までむいたら、真横から包丁を入れて皮をむく。

5．ヘタ側を下にして置き、半分に切る。

6．切り口を上にして置き、6～8等分の放射状に切る（くし形切り）。

柿のむき方・切り方【切ってからむく場合】

1．柿はヘタを下にして置き、十字の線に沿って4等分に、包丁がヘタに当たるところまで切る。

2．ヘタを下にして手に持ち、切れ目に沿って割るようにして4個に分ける。

3．切り口側から、ヘタの真下に包丁を差し込む。

4．柿を動かしながら、端に向かって皮をむく。

5．残りの皮も、ヘタ側から端に向かってむく。

ポイント・コツ

・くし形切りにするときは、切り口を上にして切ると、熟してやわらかくなった部分が崩れにくくなります。