桃のむき方

桃の洗い方

1．桃は手のひらで優しく表面を撫でるように洗い、産毛を取る。

桃のむき方【ひねって皮をむく場合】

1．桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って切れ込みを入れる。

2．切れ目の両端を持ち、左右にひねり、2等分する。

3．切り口を下にして置き、放射状に8等分になるように切る。

4．種を取り、皮と果肉の間に包丁を入れて皮をむく。

桃のむき方【ひねらずに皮をむく場合】

1．桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って縦に切れ込みを入れる。

2．切れ目に対し、種に沿って垂直に包丁を入れて実を切り落とす。これを繰り返して8等分の放射状に切り分ける。

3．種を取り、皮と果肉の間に包丁を入れて皮をむく。

桃のむき方【最初に皮をむく場合】

1．包丁で皮をむく。

2．種に沿って8等分の放射状に包丁を入れ、実を切り落とす。

桃のむき方【お湯を使って皮をむく場合】

1．小鍋に、桃がかぶるくらいのお湯を沸騰させる。ボウルにたっぷりの氷水を用意しておく。お湯は中火にかけたまま、お玉に桃をのせてそっと入れ、桃が完熟の場合は10～15秒、かための場合は20～30秒お湯につける。

2．すぐに氷水に入れて皮をむく。

3．表面が傷つかないよう、ペーパータオル2～3枚を重ねて桃をやさしく持ったら、なり口（果実が枝についている部分）から1cmほど横にナイフを差し込む。ナイフの刃先が種に当たったことを確認したら、種にそって一周切り込みを入れる。

4．清潔なキッチンバサミを少し刃先をあけて桃のなり口に差し込み、種をつかんだら、少しずつひねりながらそっと引き抜いて種を取り除く。

ポイント・コツ

・ひねってむく方法は、かための桃をむく場合に適しています。

・ひねらずにむく方法や、最初に皮をむく方法は、やわらかめの桃をむく場合に適しています。
・桃のシロップ漬けにしたり、丸いままスイーツに使ったりする場合には、お湯を使ってむく方法が便利です。