ゼラチンは、「粉ゼラチン」と「板ゼラチン」があります。ゼリー液を沸騰させると固まりにくくなるため、50〜60℃の液体にゼラチンを溶かして使用します。

ゼラチンの使い方

寒天は形状によって、「棒寒天（角寒天）」「糸寒天」「粉寒天」の3種類があります。寒天は加熱が足りないとうまく固まりません。沸騰してから2分、しっかりと加熱することが大切です。

寒天の使い方

ゼラチンや寒天など、お菓子作りの際に使用する製菓材料の使い方について解説します。