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こんにゃくの下ごしらえ

こんにゃくやしらたきの下処理の方法を解説します。

  • こんにゃくの下処理

    こんにゃくの下処理

    こんにゃくは独特の臭みがあるため、「塩もみ」「下ゆで」などの下処理をしてから調理します。下処理をすることで、味が染み込みやすくなる効果もあります。

    こんにゃく

  • しらたきの下処理

    しらたきの下処理

    しらたきは塩もみしたあとで、ゆでてアク抜きをします。こんにゃく特有の臭みと余分な水分が抜け、食感と味の染み込みがよくなります。

    しらたき・糸こんにゃく

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