しらたきは塩もみしたあとで、ゆでてアク抜きをします。こんにゃく特有の臭みと余分な水分が抜け、食感と味の染み込みがよくなります。
しらたきの下処理
1．しらたき200gに対し、塩小さじ1をまぶしてもみ込み、5分おく。
2．流水で洗い、ザルにあげる。
3．鍋に湯を沸かし、しらたきを加えて3分ゆでる。
4．ザルにあげて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
ポイント・コツ
・アク抜き不要の商品もあります。袋の表記を確認してください。
監修：Nadia編集部
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