かんぴょうは、ゆうがおの実をリボン状にむいて乾燥させたものです。のり巻きやちらし寿司の具のほか、ロールキャベツの結び紐などにも使われます。
かんぴょうの戻し方
1．かんぴょうはたっぷりの水に浸し、もみ洗いして水気をきる。
2．かんぴょう20gに対し、塩小さじ1をまぶし、弾力が出るまでもみ込む。
3．流水で洗い、ザルにあげる。
4．鍋に湯を沸かし、かんぴょうを加えて10分ゆでる。
5．ザルにあげて湯をきり、流水でゆすいだらしぼって水気をきる。
ポイント・コツ
・かんぴょうは塩もみすると、苦味がやわらぎ味染みが良くなります。
・商品により、戻し方が異なることがあります。袋に書かれた戻し方をご確認ください。
監修：Nadia編集部
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