こんにゃくは独特の臭みがあるため、「塩もみ」「下ゆで」などの下処理をしてから調理します。下処理をすることで、味が染み込みやすくなる効果もあります。
こんにゃくの下処理
1．こんにゃくは料理に合わせて食べやすい大きさに切る。
2．こんにゃく1枚に対して塩小さじ1を加えてもみ込む。
3．鍋に湯を沸かしてこんにゃくを加え、沸騰したら中火で2〜3分ゆでる。
4．ザルにあげて水気をきる。
ポイント・コツ
・こんにゃくはスプーンで一口大にちぎると味が染み込みやすくなります。
・ゆですぎるとかたくなってしまうので気をつけましょう。
・料理によっては塩もみせず、下ゆでだけする場合もあります。
監修：Nadia編集部
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