きくらげの戻し方

きくらげの戻し方【水で戻す場合】

1．タッパーなどに乾燥きくらげを入れ、きくらげ5gに対し水300mLを注ぐ。

2．ふたをして冷蔵庫に入れ、5～6時間おく。

3．6時間後、約7倍に膨らみます。

4．ザルにあげて水気をきる。

きくらげの戻し方【ぬるま湯で戻す場合】

1．ボウルなどに乾燥きくらげを入れ、きくらげ5gに対し、35～40℃のぬるま湯300mLを注ぐ。

2．常温で15～20分おく。

3．ザルにあげて水気をきる。

ポイント・コツ

・きくらげは戻ると約7倍に膨らむため、大きさに余裕がある容器を使用してください。
・水で戻す場合、6時間以上おくと水分を含みすぎて食感が悪くなるため、なるべく6時間を超えないようにしましょう。
・保存する時は水気を拭き取り、保存用袋に入れて空気を抜いて口を閉じます。冷蔵で4～5日間、冷凍で1か月が保存日数の目安です。特に冷蔵の場合は、くさみやぬめりが出る前に食べきるようにしましょう。