切り干し大根は、もみ洗いして汚れを落としてから水で戻します。戻しすぎると食感や風味が損なわれてしまうので注意しましょう。
切り干し大根の戻し方
1．ボウルに切り干し大根と水を入れてもみ洗いする。
2．ザルにあげて水気をしぼる。
3．再びボウルに入れてひたひたの水を注ぎ、15〜20分おく。
4．ザルにあげて水気をしぼる。
ポイント・コツ
・戻し時間は袋の表示を参考にしてください。切り干し大根が4倍程度になればOKです。
・戻した切り干し大根は、料理に合わせて食べやすい長さに切りましょう。
監修：Nadia編集部
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