ひじきは水戻しすると8〜10倍の量に増えるため、たっぷりの水で戻します。砂などが混ざっていることがあるので、水戻ししたひじきをざるにあげて水洗いしてから調理します。
ひじきの戻し方
1．ボウルに乾燥ひじきとたっぷりの水を入れて20〜30分置く。
2．ふっくらと戻れば、上の方からつまみあげるようにしてざるにあげる。
3．2〜3回水を変えて洗う。
4．ざるにあげて水気をきる。
ポイント・コツ
・芽ひじき、長ひじきによって戻す時間が異なります。袋の戻し時間を参考にしてください。