製菓道具の使い方
お菓子作りの際に使用する製菓道具の使い方について解説します。
しぼり袋の使い方
しぼり袋は繰り返し使える布製と使い捨てのビニール製があります。口金（くちがね）のセットの仕方、クリームや生地の詰め方を紹介します。
生クリーム
型ごとのレシピの分量計算方法・焼き加減の目安
レシピの型の大きさと手持ちの型の大きさが違う場合の、分量の計算方法と焼き時間の目安を紹介します。型の高さが同じ場合は、底面積を計算して比率を求めることで分量を変更できます。型の高さが変わる場合や底面積を計算しにくい型の場合は、体積を計算して比率を求めます。
ケーキ
オーブンを予熱する方法
予熱とは、オーブンの庫内をあらかじめ調理に合った温度に温めておくことです。予熱がしっかりとできていないとケーキやパンのふくらみが悪くなったり、生地が生焼けになってしまうことがあります。
オーブン
クッキングシートの敷き方（天板）
オーブンの天板にクッキングシートを敷く場合は、天板よりもひと回り大きいサイズにクッキングシートを切り、折り目をつけて敷き込みます。ロールケーキなど、天板に生地を流し入れて焼くお菓子に用いられます。
ロールケーキ
クッキングシートの敷き方（丸型）
丸型にクッキングシートを敷く場合は、底用、側面用にそれぞれクッキングシートを切ってから型に敷き込みます。側面は1〜2cm高くなるようにクッキングシートを切りましょう。
スポンジケーキ
クッキングシートの敷き方（パウンド型）
パウンド型にクッキングシートを敷く場合は、パウンド型より約1cm高くなる大きさにクッキングシートを切り、折り目をつけて型に敷きます。
パウンドケーキ