調味料・油の特徴
塩や砂糖、酒やみりんなど、ふだんの料理で使う調味料について解説します。
塩の種類と特徴
ひと口に「塩」と言っても、世界中にはさまざまな種類の塩があります。しかし大きくは「精製塩」と、いわゆる「自然塩（天然塩）」とに分けられます。
塩
砂糖の種類と特徴
グラニュー糖、上白糖、三温糖、きび砂糖、てんさい糖、粉砂糖や氷砂糖などの各種砂糖について解説します。
砂糖
醤油の種類と特徴
濃口醤油、淡口醤油、溜醤油、再仕込醤油、白醤油などさまざまタイプの醤油について解説します。
醤油
酢の種類と特徴
穀物酢、米酢、すし酢、黒酢、りんご酢、バルサミコ酢、白ワインビネガーなどいろいろなタイプの酢について解説します。
酢
油脂・オイルの種類と特徴
サラダ油・ごま油・オリーブオイル・バター・マーガリン・亜麻仁油といった油脂・オイルについて解説します。
油
ソースの種類と特徴
ウスターソース、トマトソース、タルタルソース、ホワイトソース（ベシャメルソース）、オイスターソース、サルサソースといったいろいろな種類のソースについて紹介します。
ソース
味噌の種類と特徴
米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌、無添加味噌、淡色みそ、赤みそ、白みそ、信州みそなどいろいろなタイプの味噌について解説します。
味噌