3つの具材で大満足！【鶏大根とこんにゃくの照り煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 大根
  1/3本(約300g)
• 板こんにゃく
  1枚
• 酒
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1
• 水
  200ml
• 醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・大根は皮をむき、1.5cm幅の半月切りにする。耐熱容器に入れて水（大さじ1・分量外）を加え、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。 ・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。酒をもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 1

  深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  板こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、フライパンに加えてさっと炒める。

  
• 3

  水とA 酒、みりん各大さじ3、砂糖大さじ1、白だし小さじ2を加えて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。

  
• 4

  大根と醤油を加え、落とし蓋をする。弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 5

  落とし蓋を外し、1〜2分ほど煮汁を軽く煮詰め、全体に照りが出たら火を止める。※煮詰めすぎると味が濃くなりやすいので、様子を見ながら仕上げてください。

  
• 6

  器に盛りつけ、煮汁をからめて仕上げる。

  

ポイント

・大根の厚みや電子レンジの機種によって火の通り具合が変わるため、かたい場合は追加で1〜2分加熱してください。 ・こんにゃくは包丁で切るより手でちぎると、表面に凹凸ができて味が絡みやすくなります。また、板こんにゃくはあく抜き済みのものを使用しています。あく抜きが必要な場合は、熱湯でさっと下ゆでしてから使用してください。 ・しょうゆの量は、大さじ1と1/2〜2を目安にお好みで調整してください。しっかりめの味にしたい場合は大さじ2、やややさしい味にしたい場合は少し控えめにすると食べやすく仕上がります。白だしは商品によって塩分量が異なるため、味見をして微調整すると安心です。

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