ご飯が進むボリュームおかず♡『手羽元と根菜の甘辛照り煮』

材料2人分

• 鶏手羽元
  1パック(480ｇ)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2～3㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• 大根
  1/6本(220ｇ)
• 人参
  1/2本(60～80ｇ)
• ごぼう
  1/2本(60ｇ)
• ごま油
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  みりん
  大さじ6
• B
  酒
  大さじ4
• B
  砂糖・醤油
  各大さじ3

作り方

• 1

  鶏手羽元は切れ込みを縦に1本入れ、フリーザーバックに入れてA 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各2～3㎝、塩胡椒適量を入れて揉みこみ下味をつける。 →この状態で空気を抜いて冷凍保存可能。使用する際はレンジ解凍又は前日に冷蔵庫に移し自然解凍する。

• 2

  大根は皮を厚くむき、一口大の乱切りにする。 人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。 ごぼうは皮ごとよく洗って一口大の乱切りにする。

  
• 3

  小鍋にたっぷりの水と２を加え、沸騰したら中火で5分下茹でする。 ざるにあげ水気を切る。

  
• 4

  ３の間にフライパンにごま油を熱し、下味をつけた鶏手羽元を加えて中火で約4分ほどこんがりと焼く。

  
• 5

  鶏手羽元がこんがりと焼けたら、下茹でした野菜とB 水200ml、みりん大さじ6、酒大さじ4、砂糖・醤油各大さじ3を加えて、沸騰したら落し蓋をしてややよわめの中火で8分煮る。

  
• 6

  落し蓋を取り、汁気が少なくなるまで６～７分、時々ころがしながら照りがでるまで強火で煮る。

  

ポイント

強火で煮詰めるときは、煮詰めすぎると味が濃くなるので、汁気がある程度残っているくらいで火を止め、味見をしてください。

作ってみた！

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