野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ

大根の面取り

面取りとは、野菜を切って角を削り落として丸くする下処理方法です。面取りをすることで煮崩れを防ぐことができ、見栄えも良くなります。面取りをした大根は、おでんやふろふき大根によく使用されます。

・輪切りの厚みは料理によって調整してください。
・皮は厚めにむきましょう。

監修：Nadia編集部

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