野菜の基礎 | 野菜の切り方

かぶのくし形切り

くし形切りとは、丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。かぶのくし形切りは煮物やスープなどによく使われます。

・茎を残さずに調理する場合は、茎から1cm下を切り落として同じように皮をむいて切り分けてください。
・料理によって切り分ける大きさは調整しましょう。

監修：Nadia編集部

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