野菜の基礎 | 野菜の切り方

大葉のせん切り

せん切りとは、食材を「細切り」よりも細く切る切り方です。1〜2mm幅に細長く切ります。大葉は丸めてから切ると切りやすくなります。

・アクが気になる場合はサッと水にさらしてから使用しましょう。

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