乱切りとは、食材を不規則な形に切り分ける方法です。トマトなどの丸い野菜は、まず4〜6等分に切ってから乱切りにします。サラダや炒め物などに使用されます。

トマトの乱切り

・トマトはつぶれやすいので、よく切れる包丁を使いましょう。

監修：Nadia編集部

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