野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ

オクラの下処理

オクラの下処理はヘタの先を切り落としてガクをむき、産毛を取り除きます。板ずりをすることで、表面の産毛が取れて口当たりがよくなります。

・オクラが1〜2本の場合は塩をふり、指でこすって産毛を取り除いても大丈夫です。
・塩ゆでにする場合は、板ずりの塩がついたままゆでましょう。

監修：Nadia編集部

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