野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ

モロヘイヤのゆで方

モロヘイヤは夏に旬を迎える栄養豊富なネバネバ野菜です。基本のゆで方や塩の量、ゆでるタイミング、ゆで時間などご紹介します。お浸しや味噌汁の具のほか、ゆでると粘りが出るので納豆やオクラと合わせて調理することがあります。

モロヘイヤの下ごしらえ

・モロヘイヤをゆでた後はしっかりと手で水気を絞りましょう。
・モロヘイヤはアクが出るので必ずゆでて使います。ゆでると粘りが出ます。細かく切ることで、より粘りが出ます。
・茎と葉のゆで時間が違うため、時間差でゆでましょう。

監修：Nadia編集部

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