＼てりてり！／絶対美味しいぶりのあら煮　激安なのは秘密♪

材料4人分

• ブリのあら
  600g(切り落としの部分)
• 大根
  300g
• A
  酒
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• 生姜
  1片

作り方

• 下準備
  ブリのあらはうっすら全体に塩をふり（分量外）10分置いたら、沸騰したお湯で数秒ゆでる。（霜降り） →ポットのお湯を全体にかけても大丈夫です。 流水で撫でて洗う。（残っていたウロコが簡単に取れます）

  
• 1

  大根は皮を厚めにむき乱切りにする。 （皮は漬物や千切りにしてお味噌汁に！） 水から10分下煮して水に取る。 （あればとぎ汁やお米を少量いれて茹でると大根が甘くなります。）

  
• 2

  生姜は皮をむき、薄くスライスし針しょうがにし水にさらす。 （皮は捨てないで下さいね。）

  
• 3

  フライパンに下処理したブリを入れ水をブリの高さの６分目まで入れ強火で煮る。 アクが出たら取る。 （キッチンペーパーで表面を覆ってからなでるように引き上げると簡単に取れます。）

  
• 4

  アクを取ったらA 酒大さじ4、砂糖大さじ3と生姜の皮を入れて5分落しぶたをして煮る。（ここからは弱めの強火です。）

  
• 5

  B しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2と大根を入れて落しぶたをしたまま8分煮る。フライパンのまま少し冷まして味を含ませる。皿に盛り針しょうがを乗せる。

  

ポイント

大根とブリは、下処理をすることにより、格段に美味しくなります！

作ってみた！

質問